RECETTE : Olives d'Espagne au retour du marché Pour 6 personnes : Préparation 10 minutes, pas de cuisson Ingrédients : 400 g d'olives vertes d'Espagne (1 boîte), 4 belles figues ou une douzaine de tomates cerise (jaunes ou rouges), 1 tomate coeur de boeuf, 1 grappe de raisin frais, 2 boules de mozzarella fraîche ou 1 burrata, 1 botte d'oignons nouveaux, 1 poignée d'amandes, vinaigre balsamique, huile d'olive d'Espagne
Préparation : - Coupez 2 figues en quartiers puis réservez-les.
- Dans un bol, écrasez légèrement la pulpe des 2 autres figues à l'aide d'une fourchette dans une assiette (sans leur peau). Vous pouvez remplacer les figues par des tomates cerise en fonction de la saison.
- Sélectionnez et coupez une douzaine de grains de raisin en 2. Si vous avez le courage : enlevez les pépins !
- Coupez la tomate coeur de boeuf en petits morceaux.
- Préparez la mozzarella en la coupant en petits cubes. Si vous prenez de la buratta, coupez-la en morceaux plus épais pour éviter qu'elle ne s'abîme.
- Coupez les cèbes des oignons (le vert) en petits tronçons. Réservez le tout.
- Dans un saladier ou dans des petits contenants individuels, mélangez tous les ingrédients préparés ci-avant, exceptée la mozzarella, rajoutez les olives et les amandes.
- Ajoutez la mozzarella en dernier sur le dessus. Nappez avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez à votre convenance (avec éventuellement quelques pincées de piment rouge).
(Dégustez !)
INFO 1 : Comment identifier les olives d'Espagne ?
INFO 2 : La consommation des olives d'Espagne en France et dans le monde.
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