L'instant gourmand : Pur brebis Pyrénées N°2

Publié le 07.07.2014 | Durée : 6' 257 vues

- Une production de 4 saisons : zoom sur la production du fromage de Brebis, avec Jean-Claude Iribarren, Berger, producteur de Lait de Brebis - Un sacré fromage : toutes les particularités du fromage de Brebis décrypté par Laetitia Gaborit, Meilleur Ouvrier de France fromager - La recette du chef : « Le fromage de Brebis en beignet, pâte de coing » Ingrédients pour 4 personnes : - 60 g de Pur Brebis Pyrénées - 20 cl. d'eau - 50 g de lait - 25 g de pâte de coing - 15 g de fromage de brebis râpé - 8 feuilles de riz chinoises - 5 g de maïzena - 1 paquet de 150 g de préparation pour tempura - Mesclun de salade (mélange de salades) - 2 c.à.c d'huile de noix - 2 c.à.c de cerfeuil Beignets de brebis Couper le fromage de brebis et la pâte de coing en petit dès. Dans une casserole, mettre le lait à bouillir. Détendre la maïzena avec un peu de lait et verser sur le lait bouillant. Cuire pendant 3 minutes sans cesser de fouetter. Retirer du feu, ajouter le brebis râpé, assaisonner de sel et de poivre gris. Débarrasser et laisser tiédir. Une fois que le mélange est tiède, ajouter les dés de brebis et de coing. Ramollir les feuilles de riz en les passant quelques secondes dans de l?eau tiède. Mettre au centre de la feuille de riz un tas de mélange brebis, coing, refermer à l?aide d?un morceau de ficelle. Réserver à température ambiante. Mélanger la farine à tempura avec l?eau et réserver. Pâte de coing Couper des rectangles de pâte de coing (0.5 cm de large et d?épaisseur sur 5 cm de long). Finition et présentation Passer légèrement dans la farine les petites boules de feuilles de riz avec le fromage et la pâte de coing. Les tremper dans le tempura et les faire colorer dans une friteuse à 170 °C. Les retirer sur du papier absorbant, saler .Retirer l?excédent de feuilles de riz avec la ficelle. Réserver au chaud. Dans l?assiette, poser un carré de fromage de brebis, poser dessus le beignet chaud. A côté faire un trait fin de poudre de noix, puis un trait de brebis râpé et un rectangle de pâte de coing. Ajouter le mesclun de salade, un cerneau de noix et planter dedans 2 croustillants de fromage de brebis. Décorer avec quelques pluches de cerfeuil.

Les autres actualités en Europe

Vie quotidienne

Réguler l'utilisation de l'Intelligence Artificielle (IA)

Alors que l'intelligence artificielle fait partie de notre vie quotidienne, il est de plus en plus nécessaire de fixer des règles pour la réguler. Le Parlement souhaite un cadre qui permette aux populations de profiter...

Environnement

Vers une Europe climatiquement neutre

Le Parlement veut une feuille de route soigneusement élaborée pour obtenir une neutralité climatique d'ici à 2050 et réduire les émissions de gaz à effet de serre de 60 % par rapport...

Arts et Culture

Le Parlement demande un soutien urgent à la création

Si des fonds européens ont atteint le secteur de la création grâce à des règles plus souples en matière d’aides d’État et au programme Europe créative, il n’existe pas de...

Economie et Social

Les eurodéputés veulent mettre fin à l'exclusion des Roms

Avec près de 6 millions de personnes dans l'UE, les Roms représentent la plus grande minorité d'Europe. Le Parlement européen veut faire davantage pour s'assurer que leurs droits fondamentaux sont...

Environnement

La transition verte de l'Europe

Si l'UE souhaite atteindre la neutralité carbone d'ici 2050, elle doit passer des combustibles fossiles à l'énergie durable. Le Parlement souhaite qu'un financement substantiel soit alloué au Fonds pour...

Institutions

Les points forts de la plénière de septembre

La présidente de la Commission européenne, Ursula von der Leyen, a prononcé son premier discours sur l'état de l'Union européenne, passant en revue les réalisations atteintes et les...

Vie quotidienne

COVID_19 : Les gestes barrières de la rentrée

Septembre, c'est la rentrée. On n'oublie pas les gestes barrières. Respecter les gestes barrière : - C'est éviter d'être contaminé - C'est protéger les autres

Institutions

Discours sur l'état de l'Union

La présidente de la Commission européenne, Ursula von der Leyen, s'est adressée au Parlement au cours de son premier discours sur l'état de l'Union européenne, exposant son plan pour une relance...

Institutions

Bientôt à Bruxelles : Etat de l'Union, transition verte, protection civile

Les députés débattront du premier discours sur l'état de l'UE de la présidente de la Commission, Ursula von der Leyen, et proposeront des modifications au mécanisme de protection civile de...

Sciences et Espace

Avides de recherche #42 : Les ado YouTubeuses et la féminité. Les Langues de Cha

Avides de Recherche est la chaîne Youtube du magazine Mondes Sociaux dont l’objet est de mettre en images et en voix des travaux de recherche en Sciences Humaines et Sociales dans des formes susceptibles d’intéresser des...

Institutions

E comme Etat de l'Union Européenne

Le débat sur lˊÉtat de lˊUnion européenne a lieu tous les ans au mois de septembre. Il constitue un moment important de la démocratie de lˊUE au cours duquel les membres du Parlement demandent des comptes à la...

Arts et Culture

Avides de recherche # 41 : Que sentaient les jeunes filles il y a 150 ans ?

Les enjeux de l’olfaction dans l’éducation religieuse des jeunes filles au XIXème siècle. Avides de Recherche est le magazine de Mondes Sociaux dont l’objet est de mettre en images et en voix des...

Institutions

Reprise, les six prochains mois du Parlement

 L'Europe prend le chemin de la reprise. Le prochain semestre sera placé sous le signe de la relance post-coronavirus, et le Parlement examinera des lois clés sur l'agriculture, le transport et...

Economie et Social

10 mesures pour relancer l'Union Européenne

Les pays de l'UE commencent progressivement à assouplir les mesures de confinement, dans ce contexte l'économie a besoin d'un coup de pouce. Depuis le début de la pandémie de coronavirus, l'UE...

Vie quotidienne

L'Union Européenne et la pénurie de médicaments

Imaginez que votre enfant soit malade. Maintenant imaginez que vous n'arriviez pas à obtenir les médicaments nécessaires à son traitement. La pandémie de Covid-19 a mis en évidence un...

PLUS D'INFOS »