L'instant gourmand : Pur brebis Pyrénées N°2

Publié le 07.07.2014 | Durée : 6' 255 vues
Vidéo :

- Une production de 4 saisons : zoom sur la production du fromage de Brebis, avec Jean-Claude Iribarren, Berger, producteur de Lait de Brebis - Un sacré fromage : toutes les particularités du fromage de Brebis décrypté par Laetitia Gaborit, Meilleur Ouvrier de France fromager - La recette du chef : « Le fromage de Brebis en beignet, pâte de coing » Ingrédients pour 4 personnes : - 60 g de Pur Brebis Pyrénées - 20 cl. d'eau - 50 g de lait - 25 g de pâte de coing - 15 g de fromage de brebis râpé - 8 feuilles de riz chinoises - 5 g de maïzena - 1 paquet de 150 g de préparation pour tempura - Mesclun de salade (mélange de salades) - 2 c.à.c d'huile de noix - 2 c.à.c de cerfeuil Beignets de brebis Couper le fromage de brebis et la pâte de coing en petit dès. Dans une casserole, mettre le lait à bouillir. Détendre la maïzena avec un peu de lait et verser sur le lait bouillant. Cuire pendant 3 minutes sans cesser de fouetter. Retirer du feu, ajouter le brebis râpé, assaisonner de sel et de poivre gris. Débarrasser et laisser tiédir. Une fois que le mélange est tiède, ajouter les dés de brebis et de coing. Ramollir les feuilles de riz en les passant quelques secondes dans de l?eau tiède. Mettre au centre de la feuille de riz un tas de mélange brebis, coing, refermer à l?aide d?un morceau de ficelle. Réserver à température ambiante. Mélanger la farine à tempura avec l?eau et réserver. Pâte de coing Couper des rectangles de pâte de coing (0.5 cm de large et d?épaisseur sur 5 cm de long). Finition et présentation Passer légèrement dans la farine les petites boules de feuilles de riz avec le fromage et la pâte de coing. Les tremper dans le tempura et les faire colorer dans une friteuse à 170 °C. Les retirer sur du papier absorbant, saler .Retirer l?excédent de feuilles de riz avec la ficelle. Réserver au chaud. Dans l?assiette, poser un carré de fromage de brebis, poser dessus le beignet chaud. A côté faire un trait fin de poudre de noix, puis un trait de brebis râpé et un rectangle de pâte de coing. Ajouter le mesclun de salade, un cerneau de noix et planter dedans 2 croustillants de fromage de brebis. Décorer avec quelques pluches de cerfeuil.

Les autres actualités en Europe

Vie quotidienne

Numérique et protection des consommateurs

Le Parlement européen souhaite protéger les consommateurs du secteur numérique : la fin des frais d'itinérance et WIFI4EU sont des exemples de ses derniers succès. Mais des défis à relever...

Education - Jeunesse

Découvrir l'Europe en train

Cet été, drâce à une proposition du Parlement européen, 15 000 jeunes de 18 ans auront la possibilité de recevoir un pass gratuit pour voyager en train. Ils pourront ainsi découvrir cinq...

International

Renforcer les liens avec les Etats-Unis

Après l'élection de Donald Trump, les relations transatlantiques entre l'Union Européenne et les Etats-Unis ont connu un moment de flottement. Le dialogue institué depuis de nombreuses années...

Défense

Deuxième vie pour la citadelle d'Arras

Huit ans après la dissolution du 601e régiment de circulation routière, la Citadelle d’Arras a su rebondir économiquement, sous l’impulsion du ministère des Armées et de la Communauté...

Défense

A l'école de la mer

Il y a Dorian et Pauline, tous deux marins en devenir. Et puis l’autre Dorian, en réinsertion professionnelle. Leur point commun : tous s’apprêtent à embarquer pour la première fois de leur vie sur un...

Défense

Les combattants numériques

Attaques informatiques, e-mails piégés, intrusions et tentatives de contrôle d´ordinateurs à distance... Tous les jours entreprises, particuliers ou services de l´État sont victimes de cyberattaques....

International

Un système d'asile plus juste et plus simple ?

Avec la crise qui a lieu en Syrie, mais aussi en Libye, il a été nécessaire de revoir l'ensemble du système. Lors d'un entretien, la rapporteuse Laura Ferrara explique comment les limites du...

Sports et Loisirs

Quand le virtuel devient réalité ...

Vision Gran Turismo est un jeu vidéo qui passionne de nombreux amateurs de sport auto. Il arrive même que des pilotes professionnels se mesurent à ces amoureux et des jeux et de l'automobile. Les constructeurs...

Défense

Espace, nouveau champ de bataille du numérique

Se diriger dans le désert, tirer une bombe vers une cible, ou encore communiquer en pleine mer… En quelques années les satellites sont devenus indispensables au bon déroulement des opérations militaires....

Environnement

Limiter les émissions automobiles

Au lendemain du scandale sur les émissions automobiles, le Parlement modifie les règles d'homologation des véhicules et les tests de surveillance du marché. Cela signifie que les consommateurs peuvent avoir...

Environnement

Développer la confiance dans les productions de l'agriculture bio

L’agriculture biologique est en plein développement. Quelle confiance peut-on faire aux produits bio ? Tout bio est-il le même partout ? Le Parlement européen vote actuellement de nouvelles règles visant...

Environnement

Réparer, réutiliser, recycler

Le recyclage, comment ça fonctionne ? Chaque Européen consomme en moyenne 14 tonnes de matières premières par an. Plutôtqu'accumuler des déchets, recylons ! Le Parlement veut que les...

Histoire

Centenaire 14 - 18 : tenir à tout prix

Le 21 mars 1918, les Allemands lancent l’opération Michael.C'est le premier volet d’une série d’offensives destinées à arracher la victoire. La violence de cette attaque, qui transpercent les...

Environnement

Est-il possible d'améliorer la performance énergétique des bâtiments ?

La question mérite d'être posée. Le Parlement européen a fixé de nouveaux objectifs pour les États membres afin de garantir que les bâtiments de l'UE deviennent économes en...

Environnement

L'Europe se veut encore plus propre

Des déchets, des montagnes de déchets s'amoncellent un peu partout en Europe. Pour faire face au besoin croissant de recyclage et de réduction des déchets à travers notre continent, l'UE...

PLUS D'INFOS »

Recevez les dernières news directement dans votre boite mail.


statistiques

8 ans d'existence
Plus de 2000 vidéos en ligne
Plus de 500 utilisateurs inscrits
Des millions de vues depuis la création



Partenaires


  • Fondation Jean Monnet pour l'Europe
  • Cineuropa
  • SEPREM Production
  • EuroparlTv
  • Unicap
  • Aide aux profs
  • Année européenne du dialogue interculturel 2008
  • ACEP
→ Devenir partenaire