Croustillant de poulet au curry et haricots verts aux amandes

Publié le 30.04.2012 | Durée : 8' 554 vues
Vidéo :

Pour 6 personnes : Préparation 35 minutes, Cuisson 20 minutes
Ingrédients :
6 escalopes de poulet, 3 œufs, 150 g de farine, 150 g de chapelure, 500 g de haricots verts, 10 g de gros sel, 3 oignons nouveaux, 30 g d’amandes effilées, huile d’olive, 20 cl d’huile de friture, sel fin, poivre.
Pour la sauce : 1 jaune d’œuf, 1 cuil. à soupe de moutarde, 1 cuil. à café de poudre de curry, 20 cl d’huile d’arachide, 4 gouttes de jus de citron, sel fin, poivre.
Préparation :
Pour la mayonnaise : Dans un saladier, mettre le jaune d’œuf, la moutarde, 1 pincée de sel et le curry, puis mélanger énergiquement. Incorporer l’huile d’arachide en fin filet, tout en continuant de mélanger, pour « monter » la mayonnaise, et finir avec les gouttes de jus de citron jaune. La conserver au réfrigérateur.
Pour les haricots verts : Laver et émincer les oignons nouveaux en fines lamelles.
Faire bouillir un grand volume d’eau salée, plonger les haricots verts équeutés, et les cuire 8 minutes, puis les égoutter.
Dans un wok chaud, verser un filet d’huile d’olive, ajouter les oignons nouveaux et 1 pincée de sel. Les cuire 1 minute à feu vif, puis ajouter les amandes. Lorsqu’elles commencent à dorer, verser les haricots verts et les réchauffer doucement. Conserver au chaud.
Couper les filets de poulet en aiguillettes (c'est-à-dire en longs et fins bâtonnets). Battre les œufs à la fourchette dans un récipient et assaisonner de sel et de poivre. Rouler les filets de poulet dans la farine, puis les tremper dans les œufs. Bien les égoutter et les recouvrir de chapelure, puis recommencer l'opération dans les œufs et la chapelure uniquement.
Dans une grande poêle verser l'huile d'arachide, lorsqu’elle est chaude colorer les aiguillettes de poulet 3 min de chaque côté. Une fois bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant.
Dresser les haricots verts sur des assiettes plates avec les croustillants de poulet et les accompagner de la mayonnaise au curry.
Astuce du chef :
Ajoutez quelques petits dés de mangue dans la mayonnaise, vous donnerez une note exotique à cette recette.

Les autres actualités en Europe

Economie et Social

Une agriculture plus équitable dans l'Union après 2020 ?

L'agriculture est un sujet sensible. La Politique Agricole Commune est régulièrement révisée. C'est pourquoi le Parlement réforme son cadre agricole. Les députés européens...

Sciences et Espace

La recherche façonne l'Europe de demain

Un événement organisé par le Groupe d'évaluation des choix technologiques en sciences (STOA) et le Conseil européen de la recherche (ERC) visait à combler le fossé entre la politique et la...

Economie et Social

Tendances : Innovations et recyclage dans l'industrie du pneu

Le parc expo de Cologne (Allemagne) a accueilli le premier salon du pneu et  de la roue. Appelé "THE TYRE COLOGNE", il s'est déroulé du 29 mai au 1er juin 2018 et a réuni 533 exposants venus de...

Economie et Social

Protéger l'Union Européenne contre la concurrence déloyale

Le libre-échange a ses limites. L'idée fait son chemin dans la tête des eurodéputés. Le Parlement européen travaille, en effet, à la mise à jour des règles antidumping de...

Economie et Social

Halte à la fraude au compteur kilométrique

La fraude au compteur kilométrique est un phénomène répandu et un problème de sécurité à travers l'UE. Elle affecte les marchés des véhicules d'occasion et peut nuire...

Histoire

Décès de Nicole Fontaine

Nicole Fontaine est décédée le 17 mai 2018. Elle fut, durant une bonne partie de sa vie, au service de l'Europe. Le Parlement européen lui a rendu hommage. Elle fut présidente du Parlement...

Economie et Social

Améliorer la vie des travailleurs détachés

La question des travailleurs détachés revient régulièrement sur le tapis européen. Et cette question n'a toujours pas trouvé une vraie réponse. C'est pourquoi le Parlement...

Institutions

Registre de transparence : qui fait pression ?

Les activités de lobbying ont longtemps été enveloppées de mystère. L'UE souhaite désormais faire la lumière sur cette pratique. Pour répondre aux préoccupations des...

Institutions

Qu'est-ce que le Règlement Général sur la Protection des Données (RGPD) de l'Uniion Européenne ?

Le règlement général sur la protection des données (RGPD) est entré en vigueur le 25 mai 2018. Il harmonise la législation sur la protection des données en Europe. Il...

Environnement

Le plan Ecoconception du Parlement européen.

5% d'un téléphone portable peut être recyclé et un Européen change de téléphone tous les deux ans. C'est dire la quantité de ce type de produits qui se retrouve en fin de vie....

Institutions

Elections européennes : l'importance de la tête de liste

Les élections européennes sont pour 2019. Les mouvements politiques s'organisent pour construire une proposition politique et établir des listes de candidats. En 2014, pour la première fois dans l'histoire...

Institutions

L'opinion publique soutient l'idée européenne

Cette année, l'Eurobaromètre a permis à plus de 27 000 européens de partager leurs opinions. Leurs points de vue fournissent un aperçu de l'Europe d'aujourd'hui et laissent entrevoir les...

Vie quotidienne

Numérique et protection des consommateurs

Le Parlement européen souhaite protéger les consommateurs du secteur numérique : la fin des frais d'itinérance et WIFI4EU sont des exemples de ses derniers succès. Mais des défis à relever...

Education - Jeunesse

Découvrir l'Europe en train

Cet été, drâce à une proposition du Parlement européen, 15 000 jeunes de 18 ans auront la possibilité de recevoir un pass gratuit pour voyager en train. Ils pourront ainsi découvrir cinq...

International

Renforcer les liens avec les Etats-Unis

Après l'élection de Donald Trump, les relations transatlantiques entre l'Union Européenne et les Etats-Unis ont connu un moment de flottement. Le dialogue institué depuis de nombreuses années...

PLUS D'INFOS »

Recevez les dernières news directement dans votre boite mail.


statistiques

8 ans d'existence
Plus de 2000 vidéos en ligne
Plus de 500 utilisateurs inscrits
Des millions de vues depuis la création



Partenaires


  • Fondation Jean Monnet pour l'Europe
  • Cineuropa
  • SEPREM Production
  • EuroparlTv
  • Unicap
  • Aide aux profs
  • Année européenne du dialogue interculturel 2008
  • ACEP
→ Devenir partenaire