Coques et moules à la mangue et lait de coco sur lit de spaghetti

Publié le 05.05.2012 | Durée : 8' 451 vues

Pour 6 personnes : Préparation 20 minutes, Cuisson 15 minutes
Ingrédients :
400 g de moules, 400 g de coques, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 15 cl de lait de coco non sucré, 5 branches de coriandre, 500 g de spaghetti, ½ mangue, 1 oignon rouge, 1 citron vert, 3 pincées de paprika, 3 cl d’huile d’olive, 10 g de gros sel, sel fin, poivre.
Préparation :
Bien nettoyer les coquillages à l’eau froide.
Eplucher et émincer l’échalote. Ecraser l’ail sous la paume de la main.
Pour la brunoise : éplucher, dénoyauter la mangue, et la tailler en petits dés. Eplucher l’oignon rouge et le ciseler finement. Zester le citron vert et en presser le jus.
Dans un bol, réunir la mangue, l’oignon rouge, les zestes de citron, assaisonner de sel et de paprika, puis verser 3 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive, et cuire rapidement l’échalote à feu moyen, ajouter les coquillages, mélanger, puis verser le lait de coco et finir avec les branches de coriandre. Couvrir, et cuire à feu vif jusqu’à ce que tous les coquillages soient ouverts. Enlever les coques et les moules, les décortiquer, et filtrer le jus de cuisson.
Remettre le jus de cuisson à bouillir et le réduire de moitié, ajouter alors le jus de citron vert.
Mélanger les coquillages à la brunoise mangue/oignon rouge.
Pendant ce temps faire bouillir un grand volume d’eau salée et cuire les spaghettis al dente. Les égoutter, puis verser dessus la sauce au lait de coco. Bien les enrober, puis les servir en assiette creuse, et les garnir du mélange de coquillages.
Astuce du chef :
Le jus des coquillages est très iodé, attention à ne pas trop saler les autres ingrédients.

Les autres actualités en Europe

Europe Sociale et solidaire

Impact#21 : Le Mouves, l’alternative au Medef ?

Le Mouvement des entrepreneurs sociaux vient de porter à sa tête , pour un mandat de trois ans, un binôme dont vous entendrez parler, qui a mis sa réussite économique au service d’un enjeu...

Environnement

Parlement européen et pacte vert

Le changement climatique affecte d'ores et déjà les Européens. L’Europe agit maintenant avec le pacte vert et le Parlement joue un rôle central dans l’élaboration de l’économie...

Vie quotidienne

Protéger les travailleurs transfrontaliers

Pendant le confinement, des milliers de travailleurs transfrontaliers et saisonniers ont été bloqués aux frontières intérieures ou ont fait face à de nouveaux défis sur le chemin du...

Histoire

Comme en 40 ! : Episode 5 - L'Appel du 18 juin, refuser la défaite

Le 18 juin 1940, depuis Londres, le général de Gaulle prononce son premier discours radiodiffusé sur les ondes de la BBC. Cet appel à la résistance exhorte les Français à refuser la défaite...

Histoire

Comme en 40 ! : Episode 4 - Belgique, des victoires éphémères

Printemps 1940. L'armée allemande exécute le plan Jaune qui vise à attirer la majorité des forces alliées vers le nord avant de mener une attaque surprise plus au sud. Le 10 mai, la Wehrmacht envahit les...

Institutions

Bientôt à Bruxelles : Avenir de l'Europe, après Covid et liberté de circulation

Les députés européens débattront du coronavirus et du prochain budget de l'UE, demanderont le retour de la liberté de circulation et appelleront à ce que la conférence sur l'avenir de...

Sciences et Espace

Ribaudailles et truandailles ! L'injure dans le monde universitaire médiéval

Ce 40e épisode d’Avides de Recherche présente en son et en images l'article de Vsevolod Ioffe, « L’injure dans le monde universitaire parisien vers 1300–1450. L’honneur bafoué,...

Histoire

Comme en 40 ! : Episode 3 - Dunkerque, sortir du piège

Neuf jours. Du 26 mai au 4 juin 1940, s’est déroulée la plus incroyable des opérations de sauvetage du siècle dernier à Dunkerque. Son nom : l’opération « Dynamo ». Alors que les...

Histoire

Comme en 40 ! : Episode 2 - Narvik, la victoire oubliée

Le 9 avril 1940, les troupes allemandes envahissent le Danemark et la Norvège. Elles s'emparent d'Oslo, la capitale, et d'autres grands ports, dont Narvik et son fjord. Ce site est stratégique : c'est par là...

Sciences et Espace

Les super-héroïnes se battent-elles comme des filles ?

De Catwoman à Wonder Woman : comment est représentée la violence chez les super héroines ? Ce 39e épisode d’Avides de Recherche présente en son et en images l'article de Maxime Lerolle...

Histoire

Comme en 40 ! : Episode 1 - Stonne et Montcornet, les chars français dans la bataille

Le 10 mai 1940, les troupes allemandes pénètrent aux Pays-Bas, au Luxembourg et en Belgique. Conformément au plan établi, la première armée française se porte à leur rencontre, tombant ainsi...

Economie et Social

Tendance : La cuisine, une pièce ouverte

L'industrie du meuble capte les nouvelles tendances. A l'IMM 2020, le plus grand salon professionnel de ce secteur d'activités, à Cologne (Allemagne), les fabricants et designers ont montré leur savoir-faire dans...

Economie et Social

Bientôt l'été : que propose l'Union Européenne ?

Le tourisme et le transport ont été durement touchés par les mois de confinement, mais certains voyageurs espèrent pouvoir partir en vacances cet été. Le Parlement a solennellement demandé à...

Vie quotidienne

Comment mettre un masque ? Quelques règles à respecter !

Cela parait simple de mettre un masque de protection sanitaire. Pourtant, pour se protéger parfaitement, quelques règles sont à respecter. Ce tutoriel précise la manière d'utiliser un masque pour...

Economie et Social

Une alimentation saine et durable en Europe ?

"De la ferme à la fourchette", tel est le nom de la nouvelle stratégie qui vise à protéger la biodiversité ainsi qu'à réduire le recours aux pesticides et le gaspillage alimentaire....

PLUS D'INFOS »