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Films

Vie quotidienne

Les tendances de l'alimentaire.

18.10.2015|3'22"|104 vues

ANUGA 2015, le salon de l'alimentaire, vient de fermer ses portes à Cologne (Allemagne). Les visiteurs ont pu observer les dernières tendances en matière de consommation de produits alimentaires. Le...

Vie quotidienne

Des animaux clônés ? ... Dans l'assiette ?

22.06.2015|3'23|6 vues

Viande clônée ne signifie pas Organisme Génétiquement Modifié (OGM). La législation européenne est différente dans l'un et l'autre cas. Peut-on trouver de la viande...

Vie quotidienne

Lutter contre la résistance aux antibiotiques

25.05.2015|1'16|4 vues

Les antibiotiques sont très utilisés au point que les organismes s'habituent et finissent par résister à leur action. Il faut dire qu'ils sont prescrits en médecine humaine, mais aussi en médecine...

Vie quotidienne

les origines des aliments

16.02.2015|1'13|56 vues

D'où viennent les aliments qui se retrouvent dans votre assiette ? Les eurodéputés se sont penchés sur la question. Ils ont fait des propositions concernant l'étiquetage des produits transformés...

Vie quotidienne

L'étiquetage des aliments s'enrichit

23.01.2015|1'|81 vues

Les eurodéputés ont de voté des améliorations de l'étiquetage des produits alimentaires. Le principe est louable. Il est important que les consommateurs sachent ce qu'il y a dans leur assiette. Porc,...

Comment réussir la cuisson de sa viande avec un barbecue de salon ?

23.12.2014|1'30|52 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Comment réussir la cuisson de sa viande avec un barbecue de salon ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Comment réussir une cuisson à la plancha ?

23.12.2014|1'31|392 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Comment réussir une cuisson à la plancha ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Comment découper une côte de bœuf ?

23.12.2014|1'04|1842 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Comment découper une côte de bœuf ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Découper un gigot ou une épaule d'agneau rôtis

23.12.2014|1'30|4738 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Découper un gigot ou une épaule d'agneau rôtis. Avec Thomas Clouet. © Interbev

Comment déglacer une poêle de cuisson ?

23.12.2014|1'24|206 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Comment déglacer une poêle de cuisson ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Comment vérifier le degré de cuisson d’une pièce de bœuf grillée ?

23.12.2014|51|108 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Comment vérifier le degré de cuisson d’une pièce de bœuf grillée ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Quels sont les degrés de cuisson du porc ?

23.12.2014|1'05|12 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Quels sont les degrés de cuisson du porc ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Quels sont les différents degrés de cuisson de l’agneau ?

23.12.2014|1'18|99 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Quels sont les différents degrés de cuisson de l’agneau ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Quels sont les différents degrés de cuisson du bœuf ?

23.12.2014|1'18|24 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Quels sont les différents degrés de cuisson du bœuf ? Avec Thomas Clouet. © Interbev.

Quels sont les différents types d’emballage proposés par la grande distribution ?

23.12.2014|1'18|204 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Quels sont les différents types d’emballage proposés par la grande distribution et leurs dates limites de consommation ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Quels sont les bons mariages d'épices, herbes et condiments pour vos viandes ?

23.12.2014|1'23|99 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Quels sont les bons mariages d'épices, herbes et condiments pour vos viandes ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Comment poêler une viande ?

23.12.2014|1'18|25 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Comment poêler une viande ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Comment préparer un rognon de veau ?

23.12.2014|1'12|523 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Comment préparer un rognon de veau ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Comment préparer un tartare maison ?

23.12.2014|1'11|3 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Comment préparer un tartare maison ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Préparer la viande pour des brochettes

23.12.2014|1'27|16 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Préparer la viande pour des brochettes. Avec Thomas Clouet. © Interbev

Comment préparer de la viande pour un carpaccio ?

23.12.2014|1'19|42 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Comment préparer de la viande pour un carpaccio ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Comment préparer la viande pour une cuisson au wok ?

23.12.2014|1'09|69 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Comment préparer la viande pour une cuisson au wok ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Comment réaliser une grillade ?

23.12.2014|1'20|10 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Comment réaliser une grillade ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Quelles règles suivre pour congeler de la viande ?

23.12.2014|1'06|128 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Quelles règles suivre pour congeler de la viande ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Quelles règles respecter pour décongeler une viande correctement ?

23.12.2014|1'02|87 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Quelles règles respecter pour décongeler une viande correctement ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Acheter les bons morceaux pour préparer une blanquette de veau

18.12.2014|1'03|153 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels Quels sont les bons morceaux à acheter pour préparer une blanquette de veau ? Avec Thomas Clouet © Interbev

Savoir acheter de la viande de bœuf hachée

18.12.2014|1'06|24 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Savoir acheter de la viande de bœuf hachée. Avec Thomas Clouet © Interbev

Comment assaisonner la viande ?

18.12.2014|1'28|22 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Comment assaisonner la viande ? Averc Thomas Clouet. © Interbev

Quels sont les bons morceaux à acheter pour préparer un bourguignon ?

18.12.2014|1'07|19 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Quels sont les bons morceaux à acheter pour préparer un bourguignon ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Quels sont les bons morceaux à acheter pour préparer un pot-au-feu ?

18.12.2014|1'06|43 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Quels sont les bons morceaux à acheter pour préparer un pot-au-feu ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Quels bons morceaux acheter pour cuisiner un steak ?

18.12.2014|1'19|30 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Quels bons morceaux acheter pour cuisiner un steak ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Bien conserver la viande au réfrigérateur

18.12.2014|1'15|43 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Bien conserver la viande au réfrigérateur. Avec Thomas Clouet. © Interbev

Cuire une côte de boeuf

18.12.2014|1'31|74 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Cuire une côte de boeuf. Avec Thomas Clouet. © Interbev

Comment cuire un rognon de veau ?

18.12.2014|1'15|569 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Comment cuire un rognon de veau ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Comment cuire un steak haché surgelé ?

18.12.2014|1'19|3250 vues

Cuisiner la viande - Les essentiels. Comment cuire un steak haché surgelé ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Economie et Social

Les fruits européens face à l'embargo russe

06.09.2014|2'37|57 vues

En guise de représaille, les Russes ont mis un embargo sur leurs importations de produits agricoles européens, particulièrement les fruits, mais aussi les produits laitiers et la viande. Quelles sont les conséquences...

Vie quotidienne

La sécurité alimentaire en Irlande

26.03.2013|5'09|1190 vues

Des affaires ont récemment secoué la distribution de la viande et des plats cuisinés en Europe. Elles ont entrainé une prise de conscience et des contrôles accrus. L'Irlande, où les malversations ont été constatées en premier, suit de plus près...

Vie quotidienne

Entretien : Viande de cheval, quelles conséquences ?

04.03.2013|4'58|1370 vues

L'affaire de la viande de cheval trouvée dans des plats cuisinés a commencé en Irlande. C'est peut-être le signe que les contrôles mis en oeuvre ont une certaines efficacité. Néanmoins, il est indispensable d'enquêter et d'en tirer les...

Vie quotidienne

Boeuf ou cheval, l'importance de l'étiquetage

22.02.2013|2'03|1550 vues

La découverte de viande de cheval dans des lasagnes au boeuf crée un problème de confiance chez les consommateurs européens. Leur ferait-on avaler n'importe quoi ? Ce mélange de viande pour réaliser des profits supplémentaires soulève la question...

Sciences et Espace

Superbactéries : une lutte urgente !

11.11.2012|1'45|2948 vues

A force d'utiliser les antibiotiques même quand ce n'est pas utile et pour les animaux dont nous mangeons la viande, des bactéries de plus en plus nombreuses sont devenues résistantes. Elles se sont transformées en superbactéries. Rien qu'en...

Un dîner chic et gourmand

18.09.2012|4'|747 vues

RECETTE : Olives d'Espagne sur leur 31 Pour 6 personnes : Préparation 15 minutes, Cuisson : 5 minutes Ingrédients : 400 g d'olives noires d'Espagne (1 boîte), 6 morceaux de pointe de rumsteck d'environ 100 g chacun, 3...

Blanquette de veau express Japonisante

02.06.2012|8'|1824 vues

Pour 6 personnes : Préparation 20 minutes, Cuisson 15 minutes Ingrédients : 400 g d’escalope de veau, 3 carottes, ½ radis noir, 100 g de pois gourmands, 3 oignons nouveaux, 6 champignons de Paris, 20 g de...

Couscous en salade, souris d'agneau confite

16.05.2012|8'|515 vues

Pour 6 personnes : Préparation 25 minutes, Cuisson 3 heures Ingrédients : Pour le bouillon et les légumes : aromates (ail, thym, laurier), 3 g de Ras el hanout, 3 g de cumin en graines, 2 g de gingembre, 4 g de gros...

Sciences et Espace

Des antibiotiques moins efficaces

08.01.2012|3'59|5492 vues

On constate une résistance de plus en plus grande des microbes aux antibiotiques. C'est le résultat d'une utilisation trop importante des antibiotiques dès l'élevage de la viande. C'est toute la chaîne alimentaire qui est en cause.

Vie quotidienne

Désaccord sur la viande clonée

30.03.2011|1'29|8011 vues

De nombreux consommateurs européens ne souhaitent pas "déguster" de la viande clonée dans leur assiette. Néanmoins, les institutions européennes n'ont pas trouvé d'accord. C'est une mauvaise nouvelle pour les consommateurs.

Vie quotidienne

De la viande clonée dans les assiettes ?

07.03.2011|1'44|7356 vues

Désaccord entre les eurodéputés et le Conseil sur la viande clonée, les deuxièmes veulent la retirer de la chaîne alimentaire. Si aucun accord n'intervient, il n'y aura pas de législation sur ce sujet.

De l'autre côté des frontières : Pho de joue de porc aux nouilles

08.12.2010|3'|10397 vues

Pour 4 personnes, Préparation 10 minutes, Cuisson 1h20 Ingrédients : 800 g de joue de porc, 1 oignon, 1 morceau de gingembre de la taille d?une noix, 1 cuillère à café d'épices "5 parfums", 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 3...

Allez hop, les enfants aident : Brochettes de coeur de veau

17.11.2010|3'|12462 vues

Préparation 10 minutes, Cuisson 10 minutes Ingrédients : Pour 8 petites brochettes : 600 g de coeur de veau paré, 16 tomates cerise, 16 oignons grelot, 1 poivron rouge ou orange, huile d'olive, thym, sel, 8 brochettes en bambou Préparation...

Cuisine légère : Pot-au-feu de joue de boeuf

17.11.2010|3'|10273 vues

Pour 4 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 1h40 Ingrédients : 1 kg de joue de boeuf, 1 bouquet garni, 1 oignon, 500 g de haricots verts fins, 4 carottes, 4 navets, gros sel, poivre en grains. Vinaigrette : 2 cuillères à soupe d'huile...

Pour régaler les enfants : Faux parmentier de queue de boeuf

01.11.2010|3'|8510 vues

Préparation : 30 min, Cuisson : 2 h 20 (2 h + 20 min au four) Ingrédients : 1,5 kg de queue de boeuf, 2 oignons, 1 c. à café de quatre-épices, 4 c. à soupe d'huile , 1 cube de bouillon aux légumes, 1 poignée de cèpes secs , 1 c. à soupe...

Ressources

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