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Crème brûlée parfumée au fromage de chèvre frais

30.09.2020|50"|7 vues

Préparation : environ 25 minutes Cuisson : environ 50 minutes Pour 2 portions : 125 ml lait (3,5 % matière grasse) 200 g crème liquide (30 % matière grasse) 1...

Angélique Abadie, productrice de fromages de chèvre

28.09.2020|4'|12 vues

Angélique est éleveuse de chèvres et fabrique ses propres fromages au lait cru à la ferme. Elle nous invite à partager une journée avec elle.

Pur brebis Pyrénées : L'instant Box

05.12.2016|5'|15 vues

La recette du chef Julien Duboué : « Maïsotto au Pur Brebis Pyrénées » L’instant Savoir-Faire: Beñat Saint Esteben, berger et producteur de lait de Brebis L’instant...

Pur brebis Pyrénées : L'instant Gourmet

05.12.2016|5'|19 vues

La recette du chef Julien Duboué : « Entremet de fromage Pur Brebis Pyrénées, gelée Patxaran et piment d’Espelette » L’instant Savoir-Faire: Patrick Etchegaray, berger et...

Education - Jeunesse

Eduquer les enfant à une alimentation saine

09.03.2016|1'07|39 vues

"Mens sana in corpore sano" (un esprit sain dans un corps sain), un objectif sur lequel planchent les eurodéputés ! Le Parlement européen veut simplifier la distribution de fruits, de légumes et de lait...

Entretien : Les solutions à la crise agricole

20.09.2015|6'28|133 vues

Crise du porc, crise du boeuf, crise du lait, manifestations, ... ! Quelque chose ne tourne pas rond au royaume de la Politique Agricole Commune. Les politiques ont-ils pris la mesure de la crise ? Entretien avec José Bové,...

Entretien : La fin des quotas laitiers

08.04.2015|6'33|34 vues

Les quotas laitiers ont été supprimés le 31 mars 2015. Les producteurs sont désormais livrés au marché européen et mondial. C'est la fin de tout un pan de l'histoire de la Politique Agricole...

ISM 2015, le salon de la Confiserie et du Snacking de Cologne

03.02.2015|2'11|410 vues

Cologne voit se retrouver plus de 1500 exposants du monde entier, au salon de la Confiserie et du Snacking. Les visiteurs pourront y observer les nouvelles tendances. Produits végétaliens, produits sans gluten ou sans lactose, ni...

Entretien : Chute du prix du lait, que faire ?

06.11.2014|6'01|29 vues

Le prix du lait à tendance à baisser dans des proportions importantes. La perspective de la fin des quotas laitiers et l'embargo russe ne facilitent pas les choses. Que faire pour que les producteurs puissent survivre ? Entretien...

L'instant gourmand : Pur brebis Pyrénées N°1

07.07.2014|6'|315 vues

- La vie du berger : 24 heures dans la vie d'un berger... Avec Jean-Claude Iribarren, Berger, producteur de Lait de Brebis - Pur Brebis Pyrénées, un jeu d'enfant : témoignages de jeunes enfants, et conseils de...

L'instant gourmand : Pur brebis Pyrénées N°2

07.07.2014|6'|257 vues

- Une production de 4 saisons : zoom sur la production du fromage de Brebis, avec Jean-Claude Iribarren, Berger, producteur de Lait de Brebis - Un sacré fromage : toutes les particularités du fromage de Brebis décrypté...

Le Mag Info du yaourt N°3

18.02.2013|6'|1531 vues

Des experts et/où des consommateurs proposent un éclairage sur les secrets de fabrication du yaourt, la nutrition, la consommation et l'histoire du yaourt. « Les pros du pot » : La fabrication, une affaire de pros « Trop bon ! » : Atouts et...

Le Mag Info du yaourt N°4

18.02.2013|6'|1526 vues

Des experts et/où des consommateurs proposent un éclairage sur les secrets de fabrication du yaourt, la nutrition, la consommation et l'histoire du yaourt. « Les pros du pot » : Au c?ur de la sécurité alimentaire et de la chaîne du froid. «...

Le Mag Info du yaourt N°2

04.02.2013|6'|2007 vues

Des experts et/où des consommateurs proposent un éclairage sur les secrets de fabrication du yaourt, la nutrition, la consommation et l'histoire du yaourt. « Les pros du pot » : La traite et la collecte, c'est essentiel « Trop bon !» : Le...

L'avenir des agriculteurs polonais

24.11.2012|5'15|2929 vues

Les agriculteurs polonais investissent dans l'agriculture et, notamment, dans la production de lait et produits laitiers. Ils sont ainsi amenés à s'endetter. Avec la fin programmée des quotas laitiers, ils s'inquiètent pour leur avenir. Sont-ils...

Coques et moules à la mangue et lait de coco sur lit de spaghetti

05.05.2012|8'|451 vues

Pour 6 personnes : Préparation 20 minutes, Cuisson 15 minutes Ingrédients : 400 g de moules, 400 g de coques, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 15 cl de lait de coco non sucré, 5 branches de coriandre, 500 g de...

Où va l'industrie laitière ?

17.12.2011|4'23|4587 vues

Avec l'abandon annoncé des quotas laitiers, que vont devenir les producteurs ? Beaucoup d'entre eux sont dans l'expectative. Confrontés à la loi du marché, leur visibilité est très réduite.

Les producteurs de lait après 2015

12.05.2011|1'42|9582 vues

La Politique Agricole Commune (PAC) sera réformée vers plus d'économie de marché. Pas simple pour des élevages et des productions soumis à beaucoup d'aléas et à la pression des distributeurs. Exemple des producteurs de lait !

Pour régaler les enfants : Faux parmentier de queue de boeuf

01.11.2010|3'|8511 vues

Préparation : 30 min, Cuisson : 2 h 20 (2 h + 20 min au four) Ingrédients : 1,5 kg de queue de boeuf, 2 oignons, 1 c. à café de quatre-épices, 4 c. à soupe d'huile , 1 cube de bouillon aux légumes, 1 poignée de cèpes secs , 1 c. à soupe...

Au pays du goût (6ème épisode)

03.05.2010|6'|10429 vues

"Au pays des AOP" : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, nous présente 6 fromages AOP de la famille des chèvres et fromages à base de "petit lait" et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun...

Au pays du goût (5ème épisode)

26.04.2010|6'|9751 vues

"Au pays des AOP" : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 7 fromages AOP de la famille des pâtes persillées, et les beurres et crème AOP, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux :...