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Thématiques

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Films

Sciences et Espace

EMULSAR, Prix Enterprise Europe Network 2016

08.12.2016|3'15|33 vues

Avez-vous déjà essayé de mélanger de l'huile et de l'eau, ou un liquide similaire ? Oui, sans acun doute en faisant une vinaigrette ! Vous avez donc constaté la difficulté à réaliser...

Vie quotidienne

Le Parlement européen veut légiférer sur les causes alimentaires du mauvais cholestérol

28.10.2016|1'35|18 vues

Le Parlement européen octroie un délai de deux ans à la Commission pour légiférer et s'attaquer au problème du mauvais cholestérol en imposant une quantité limitée d'acides...

Economie et Social

Sauver les oliviers

25.05.2015|1'23|11 vues

L'Italie a perdu près d'un million d'oliviers dans le Sud du pays. La faute à une bactérie tueuse ! Comment sauver les oliviers, non seulement ceux qui sont sur les terres italiennes, mais aussi en France et en...

L'instant gourmand : Pur brebis Pyrénées N°2

07.07.2014|6'|257 vues

- Une production de 4 saisons : zoom sur la production du fromage de Brebis, avec Jean-Claude Iribarren, Berger, producteur de Lait de Brebis - Un sacré fromage : toutes les particularités du fromage de Brebis décrypté...

L'instant gourmand : Pur brebis Pyrénées N°3

07.07.2014|6'|267 vues

- Les secrets d'un fromage au goût unique : la fabrication du fromage de Brebis, avec Laetitia Gaborit, Meilleur Ouvrier de France fromager - Des accords tendances : les bons conseils de Carine Baudry, expert-dégustateur et...

Un dîner chic et gourmand

18.09.2012|4'|747 vues

RECETTE : Olives d'Espagne sur leur 31 Pour 6 personnes : Préparation 15 minutes, Cuisson : 5 minutes Ingrédients : 400 g d'olives noires d'Espagne (1 boîte), 6 morceaux de pointe de rumsteck d'environ 100 g chacun, 3...

Des enfants à amuser et régaler

18.09.2012|4'|2448 vues

RECETTE : Bonbons d'olives d'Espagne Pour 6 personnes : Préparation 15 minutes, Pas de cuisson Ingrédients : 12 grosses olives Gordal d'Espagne, 200 g de fromage de chèvre frais (doux pour les enfants) ou de fromage blanc,...

Un apéro avec des amis à improviser

10.09.2012|4'|1923 vues

RECETTE : Olives d'Espagne au retour du marché Pour 6 personnes : Préparation 10 minutes, pas de cuisson Ingrédients : 400 g d'olives vertes d'Espagne (1 boîte), 4 belles figues ou une douzaine de tomates cerise (jaunes ou...

Un plat rapido à préparer au bureau

10.09.2012|4'|1719 vues

RECETTE : Prest'olives d'Espagne Pour 6 personnes : Préparation 10 minutes, pas de cuisson Ingrédients : 400 g d'olives noires d'Espagne (1 boîte), 6 belles tranches de jambon cru de qualité (type Serrano) , 150 g de...

Un dîner entre filles à organiser

10.09.2012|4'|567 vues

RECETTE : Olives d'Espagne et tagliatelles de courgettes Pour 6 personnes : Préparation 10 minutes, pas de cuisson Ingrédients : 400 g d'olives noires d'Espagne (1 boîte), 1 courgette, 150 g de parmesan non râpé, 1 bouquet...

Clafoutis salé de poivrons caramélisés, coulis de roquette

16.06.2012|8'|386 vues

Pour 6 personnes : Préparation 15 minutes, Cuisson 50 minutes, Temps de repos 15 minutes Ingrédients : 6 œufs, 120 g de farine, 300 g de crème épaisse, 30 cl de crème liquide, 100 g de parmesan...

Tarte au chèvre et herbes fraîches, radis croquants et sésame

02.06.2012|8'|2053 vues

Pour 6 personnes : Préparation 15 minutes, Cuisson 20 minutes, Temps de repos 15 minutes Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, 200 g de chèvre frais, ½ botte de basilic, 2 branches...

Blanquette de veau express Japonisante

02.06.2012|8'|1824 vues

Pour 6 personnes : Préparation 20 minutes, Cuisson 15 minutes Ingrédients : 400 g d’escalope de veau, 3 carottes, ½ radis noir, 100 g de pois gourmands, 3 oignons nouveaux, 6 champignons de Paris, 20 g de...

Pavé de boeuf piqué au chorizo et sauce vierge

16.05.2012|8'|120 vues

Pour 6 personnes : Préparation 25 minutes, Cuisson 10 minutes Ingrédients : 6 pavés de bœuf, 50 g de chorizo, Pour la sauce : 1 échalote, 150 g tomates cerises, ½ botte de ciboulette, 30 g de...

Couscous en salade, souris d'agneau confite

16.05.2012|8'|515 vues

Pour 6 personnes : Préparation 25 minutes, Cuisson 3 heures Ingrédients : Pour le bouillon et les légumes : aromates (ail, thym, laurier), 3 g de Ras el hanout, 3 g de cumin en graines, 2 g de gingembre, 4 g de gros...

Pavé de cabillaud aux agrumes, riz basmati anisé

05.05.2012|8'|234 vues

Pour 6 personnes : Préparation 20 minutes, Cuisson 15 minutes, Temps de repos 10 minutes Ingrédients : 6 pavés de cabillaud avec peau, 2 oranges, 1 pamplemousse, 1 citron vert, 10 g de cassonade, 5 cl d’huile...

Coques et moules à la mangue et lait de coco sur lit de spaghetti

05.05.2012|8'|451 vues

Pour 6 personnes : Préparation 20 minutes, Cuisson 15 minutes Ingrédients : 400 g de moules, 400 g de coques, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 15 cl de lait de coco non sucré, 5 branches de coriandre, 500 g de...

Salade croquante et acidulée pommes, betterave et quinoa

30.04.2012|8'|545 vues

Pour 6 personnes : Préparation 15 minutes, Cuisson 10 minutes Ingrédients : 200 g de quinoa, 3 g de gros sel, 1 pomme Granny Smith, ½ citron, 1 betterave crue, 150 g de crevettes roses décortiquées,...

Croustillant de poulet au curry et haricots verts aux amandes

30.04.2012|8'|554 vues

Pour 6 personnes : Préparation 35 minutes, Cuisson 20 minutes Ingrédients : 6 escalopes de poulet, 3 œufs, 150 g de farine, 150 g de chapelure, 500 g de haricots verts, 10 g de gros sel, 3 oignons nouveaux, 30 g...

Vie quotidienne

Entretien avec Linda Mc Avan : Une loi sur les implants

01.02.2012|4'32|6625 vues

La fraude sur les implants mammaires décelée en France a fait tâche d'huile. Plusieurs pays européens ont réagi et le Parlement s'adapte. Les lois européennes sur la sécurité médicale vont être durcies. Enttretien avec Linda Mc Avan, eurodéputée...

Soirée de mecs : "Pie" de coeur de boeuf à la Guinness

08.12.2010|3'|9232 vues

Pour 4 personnes, Préparation 20 minutes, Cuisson 1 heure Ingrédients : 800 g de coeur de boeuf paré et coupé en cubes, 2 oignons, 300 g de champignons, 1 pâte feuilletée pur beurre étalée, 2 cuillères à soupe rases de farine, 1 cuillère à...

À réchauffer : Tripoux au vin blanc local

08.12.2010|3'|8292 vues

Pour 4 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 3 heures Ingrédients : 12 tripoux, 150 g de lardons, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 1 cuillère à café rase de quatre-épices, 1 bouteille de vin blanc local, 200 g de lentilles...

A réchauffer : Pieds et paquets à la provençale

08.12.2010|3'|9729 vues

Pour 4 personnes, Préparation 20 minutes, Cuisson 4 heures Ingrédients : 1 kg de paquets (petits carrés de tripes d'agneau, farcis de petit salé haché, ail et persil, achetés chez le tripier), 6 pieds d'agneau blanchis, 100 g de lard gras...

Casse-croûte : Sandwich de foie de boeuf aux oignons et fromage

08.12.2010|3'|9010 vues

Pour 4 personnes, Préparation 10 minutes, Cuisson 5 minutes Ingrédients par personne 1/2 baguette, 150 g de foie, 1 oignon, 2 fines tranches de cantal, huile de tournesol, farine, sel, poivre du moulin Préparation Couper le foie en...

Soirée festive : Ris de veau à la crème et aux morilles (ou girolles)

08.12.2010|3'|10460 vues

Pour 4 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 30 minutes Ingrédients : 800 g de ris de veau, 300 g de morilles surgelées, 25 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre, cognac...

De l'autre côté des frontières : Salade de langues d'agneau à la marocaine (citron confit)

08.12.2010|3'|9913 vues

Pour 4 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 1 heure Ingrédients : 8 langues d'agneau, 1 fenouil, 1 oignon rouge, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petit citron confit, 1 citron frais, 2 cuillères à café de Ras el hanout (ou...

De l'autre côté des frontières : Tripes de boeuf à l'antillaise

08.12.2010|3'|9466 vues

Pour 6 personnes, Préparation 20 minutes, Cuisson 3h30 Ingrédients : 2 kg de tripes, idéalement un assortiment des 4 : bonnet, panse, caillette et feuillet, 3 oignons, 4 gousses d'ail, 1 grosse boîte de tomates en dés, 4 bananes Toyo...

Dîner entre amis : Langue de veau au pesto d'artichauts

08.12.2010|3'|9588 vues

Pour 4 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 1h30 Ingrédients : 1 langue de veau, 1 bouquet garni, 1 carotte, 1 oignon, gros sel, poivre en grains , 1 cuillère à café de quatre-épices Pour la salade : 8 fonds d'artichauts surgelés,...

Dernière minute : Nuggets de rognons de boeuf, sauce tartare

17.11.2010|3'|11491 vues

Pour 4 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 5 minutes Ingrédients : 600 g de rognons de boeuf parés, 50 g de farine, 1 oeuf, 100 g de corn flakes nature, huile de friture, un petit bol de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de vinaigre...

Plats d'ado : Tortilla d'onglet grillé, sauce salsa

17.11.2010|3'|9098 vues

Pour 4 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 5 minutes Ingrédients : 600 g d'onglet, tortillas de maïs, 1 poivron rouge, 2 avocats, 1 citron vert, 4 jeunes oignons, 1 poignée de mesclun, coriandre , sauce salsa, huile d'olive, épices...

Allez hop, les enfants aident : Brochettes de coeur de veau

17.11.2010|3'|12462 vues

Préparation 10 minutes, Cuisson 10 minutes Ingrédients : Pour 8 petites brochettes : 600 g de coeur de veau paré, 16 tomates cerise, 16 oignons grelot, 1 poivron rouge ou orange, huile d'olive, thym, sel, 8 brochettes en bambou Préparation...

Dernière minute : Coeur d'agneau grillé aux épices

17.11.2010|3'|11312 vues

Pour 4 personnes, Préparation 10 minutes, Cuisson 10 minutes Ingrédients : 600 g de coeur d'agneau paré, 1 cuillère à café de cumin, 1 citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Pour la salade : 2 tomates , 1 petit concombre,...

Dimanche en famille : « Néo tête de veau »

17.11.2010|3'|10348 vues

Pour 4 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 1h40 Ingrédients : 1 tête de veau roulée de 1,2 kg environ, 2 panais, 2 patates douces, 2 poireaux, 2 oignons, 1 bouquet garni, gros sel, poivre en grains, Vinaigrette : 2 échalotes, 2...

Cuisine légère : Langue de boeuf en piperade (au piment d'Espelette)

17.11.2010|3'|11320 vues

Pour 8 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 1h40 Ingrédients : 1 langue de boeuf, 1 bouquet garni, 1 carotte, 1 cuillère à soupe rase de quatre-épices, gros sel, poivre en grains, 1 poivron rouge, 3 oignons, 3 tomates, 3 gousses...

Cuisine légère : Pot-au-feu de joue de boeuf

17.11.2010|3'|10273 vues

Pour 4 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 1h40 Ingrédients : 1 kg de joue de boeuf, 1 bouquet garni, 1 oignon, 500 g de haricots verts fins, 4 carottes, 4 navets, gros sel, poivre en grains. Vinaigrette : 2 cuillères à soupe d'huile...

Dernière minute : Poêlée de rognons de porc aux champignons

05.11.2010|3'|11306 vues

Pour 4 personnes : Préparation 10 minutes, cuisson 10 minutes Ingrédients : 800 g de rognons de porc parés, 2 échalotes, 300 g de champignons de Paris, 20 cl de crème liquide entière, 1 cuillère à café rase de paprika, quelques brins de...

Tête à tête : Foie de veau café marsala, purée de céleri et pomme de terre

05.11.2010|3'|10283 vues

Pour 4 personnes : Préparation 10 minutes, Cuisson 5 minutes Ingrédients : 800 g de foie de veau tranché épais (2 cm), 1 cuillère à café de café lyophilisé, 2 cuillères à soupe de farine, 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile, 15 cl de...

Entre copines : Foie d'agneau au vinaigre balsamique et à l'orange

05.11.2010|3'|9276 vues

Pour 4 personnes : Préparation 10 minutes, Cuisson 5 minutes Ingrédients : 800 g de foie d'agneau tranché, 15 cl de jus d'orange, huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sucre, 2 gousses d'ail,...

Dernière minute : Brick de ris de veau et purée de persil

01.11.2010|3'|10715 vues

Préparation : 20 min, Cuisson : 25 min Ingrédients : 600 g de ris de veau, 8 feuilles de brick, 50 g de beurre, 2 c. à soupe d'huile de tournesol, 2 gros bouquets de persil plat, 1 petite pomme de terre, 10 cl de crème fleurette, Sel, Poivre...

A table en famille : Rognons de génisse à la sauge, poitrine fumée et purée de lentilles corail

01.11.2010|3'|7495 vues

Préparation : 20 min, Cuisson : 20 min Ingrédients : 2 rognons de génisse parés (lobes ouverts mais toujours attachés), 6 tranches fines de poitrine fumée, 40 g de beurre salé mou, 1 verre de vin blanc sec, 2 c. à soupe d'huile de tournesol,...

Entre nanas : Salade de tête de veau tiède à la roquette et amandes grillées

01.11.2010|3'|10779 vues

Préparation : 15 min, Cuisson : 1 h 35 Ingrédients : 1 tête de veau roulée de 1,2 kg environ, 1 oignon, 1 bouquet garni, 100 g de roquette, 100 g de pissenlits (ou autres salades amères selon la saison : trévise, roquette, endives), 50 g...

Tête à tête : Foie de veau aux griottes et poivre de Séchuan

01.11.2010|3'|10655 vues

Préparation : 15 min, Cuisson : 10 min Ingrédients : 4 tranches de foie de veau épaisses (2 cm), 1 c. à café de poivre de Séchuan, frais moulu de préférence, 2 c. à soupe de farine, 40 g de beurre, 2 c. à soupe d'huile, 250 g de griottes...

Côté Sud : Langues d'agneau aux cocos frais et pistou

01.11.2010|3'|10265 vues

Préparation : 20 min, Cuisson : 1 h 10 Ingrédients : 12 langues d'agneau, 1 kg de cocos (haricots blancs) frais, 1 oignon , 1 bouquet garni, 50 g de parmesan râpé, 50 g de pignons de pin , 1 bouquet de basilic , 3 gousses d'ail, 15 cl...

A réchauffer : Cocotte de joues de porc, artichauts, tomate et fenouil

01.11.2010|3'|11153 vues

Préparation : 25 min, Cuisson : 1 h 15 Ingrédients : 1 kg de joues de porc, 6 tomates bien mûres, 2 fenouils, 4 artichauts moyens, 4 gousses d'ail , 5 cl d'apéritif anisé (facultatif), 3 c. à soupe d'huile d'olive , 1 branche de thym, Sel,...

A table en famille : Salade de langue de boeuf, pommes de terre, sauce César

01.11.2010|3'|10562 vues

Préparation : 20 min, Cuisson : 2 h Ingrédients : ½ langue de boeuf, 1 cube de bouillon de légumes, 1 carotte, 1 oignon, 1 échalote, 2 c. à café de gros sel, 1 c. à café de poivre en grains , 1 oeuf, 1 c. à soupe d'huile d'olive + 10 cl, 1...

Envie de dépaysement : Foie d'agneau à la chermoula et tomates au four

01.11.2010|3'|9680 vues

Préparation : 15 min, Cuisson : 45 min Ingrédients : 700 g de foie d'agneau tranché, 16 tomates de taille « cocktail » en grappes, 1 c. à soupe de cassonade, 1 c. à café rase de paprika, 6 c. à soupe d'huile d'olive + 2 c. pour la cuisson du...

Pour régaler les enfants : Faux parmentier de queue de boeuf

01.11.2010|3'|8511 vues

Préparation : 30 min, Cuisson : 2 h 20 (2 h + 20 min au four) Ingrédients : 1,5 kg de queue de boeuf, 2 oignons, 1 c. à café de quatre-épices, 4 c. à soupe d'huile , 1 cube de bouillon aux légumes, 1 poignée de cèpes secs , 1 c. à soupe...

Ressources

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