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Thématiques

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Films

Economie et Social

Entretien : Les solutions à la crise agricole

20.09.2015|6'28|109 vues
Crise du porc, crise du boeuf, crise du lait, manifestations, ... ! Quelque chose ne tourne pas rond au royaume de la Politique Agricole Commune. Les politiques ont-ils pris la mesure de la crise ? Entretien avec José Bové,...

Vie quotidienne

L'étiquetage des aliments s'enrichit

23.01.2015|1'|81 vues
Les eurodéputés ont de voté des améliorations de l'étiquetage des produits alimentaires. Le principe est louable. Il est important que les consommateurs sachent ce qu'il y a dans leur assiette. Porc,...

Cuisine

Comment découper une côte de bœuf ?

23.12.2014|1'04|1879 vues
Cuisiner la viande - Les essentiels. Comment découper une côte de bœuf ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Cuisine

Comment vérifier le degré de cuisson d’une pièce de bœuf grillée ?

23.12.2014|51|110 vues
Cuisiner la viande - Les essentiels. Comment vérifier le degré de cuisson d’une pièce de bœuf grillée ? Avec Thomas Clouet. © Interbev

Cuisine

Quels sont les différents degrés de cuisson du bœuf ?

23.12.2014|1'18|24 vues
Cuisiner la viande - Les essentiels. Quels sont les différents degrés de cuisson du bœuf ? Avec Thomas Clouet. © Interbev.

Cuisine

Savoir acheter de la viande de bœuf hachée

18.12.2014|1'06|24 vues
Cuisiner la viande - Les essentiels. Savoir acheter de la viande de bœuf hachée. Avec Thomas Clouet © Interbev

Cuisine

Cuire une côte de boeuf

18.12.2014|1'31|75 vues
Cuisiner la viande - Les essentiels. Cuire une côte de boeuf. Avec Thomas Clouet. © Interbev

International

Du boeuf aux hormones dans le libre-échange !

25.05.2013|6'05|739 vues
L'Union Européenne négocie un accord de libre-échange avec les Etats-Unis. Le commerce entre les deux blocs représenterait un tiers du commerce mondial. Les approches des uns et des autres ne sont pas les mêmes et tout n'est pas forcément...

Vie quotidienne

Entretien : Viande de cheval, quelles conséquences ?

04.03.2013|4'58|1370 vues
L'affaire de la viande de cheval trouvée dans des plats cuisinés a commencé en Irlande. C'est peut-être le signe que les contrôles mis en oeuvre ont une certaines efficacité. Néanmoins, il est indispensable d'enquêter et d'en tirer les...

Vie quotidienne

Boeuf ou cheval, l'importance de l'étiquetage

22.02.2013|2'03|1550 vues
La découverte de viande de cheval dans des lasagnes au boeuf crée un problème de confiance chez les consommateurs européens. Leur ferait-on avaler n'importe quoi ? Ce mélange de viande pour réaliser des profits supplémentaires soulève la question...

Cuisine

Un dîner chic et gourmand

18.09.2012|4'|747 vues
RECETTE : Olives d'Espagne sur leur 31 Pour 6 personnes : Préparation 15 minutes, Cuisson : 5 minutes Ingrédients : 400 g d'olives noires d'Espagne (1 boîte), 6 morceaux de pointe de rumsteck d'environ 100 g chacun, 3...

Cuisine

Un apéro avec des amis à improviser

10.09.2012|4'|1923 vues
RECETTE : Olives d'Espagne au retour du marché Pour 6 personnes : Préparation 10 minutes, pas de cuisson Ingrédients : 400 g d'olives vertes d'Espagne (1 boîte), 4 belles figues ou une douzaine de tomates cerise (jaunes ou...

Cuisine

Pavé de boeuf piqué au chorizo et sauce vierge

16.05.2012|8'|120 vues
Pour 6 personnes : Préparation 25 minutes, Cuisson 10 minutes Ingrédients : 6 pavés de bœuf, 50 g de chorizo, Pour la sauce : 1 échalote, 150 g tomates cerises, ½ botte de ciboulette, 30 g de...

Cuisine

Soirée de mecs : "Pie" de coeur de boeuf à la Guinness

08.12.2010|3'|9232 vues
Pour 4 personnes, Préparation 20 minutes, Cuisson 1 heure Ingrédients : 800 g de coeur de boeuf paré et coupé en cubes, 2 oignons, 300 g de champignons, 1 pâte feuilletée pur beurre étalée, 2 cuillères à soupe rases de farine, 1 cuillère à...

Cuisine

Casse-croûte : Sandwich de foie de boeuf aux oignons et fromage

08.12.2010|3'|9010 vues
Pour 4 personnes, Préparation 10 minutes, Cuisson 5 minutes Ingrédients par personne 1/2 baguette, 150 g de foie, 1 oignon, 2 fines tranches de cantal, huile de tournesol, farine, sel, poivre du moulin Préparation Couper le foie en...

Cuisine

De l'autre côté des frontières : Tripes de boeuf à l'antillaise

08.12.2010|3'|9466 vues
Pour 6 personnes, Préparation 20 minutes, Cuisson 3h30 Ingrédients : 2 kg de tripes, idéalement un assortiment des 4 : bonnet, panse, caillette et feuillet, 3 oignons, 4 gousses d'ail, 1 grosse boîte de tomates en dés, 4 bananes Toyo...

Cuisine

Dernière minute : Nuggets de rognons de boeuf, sauce tartare

17.11.2010|3'|11491 vues
Pour 4 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 5 minutes Ingrédients : 600 g de rognons de boeuf parés, 50 g de farine, 1 oeuf, 100 g de corn flakes nature, huile de friture, un petit bol de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de vinaigre...

Cuisine

Cuisine légère : Langue de boeuf en piperade (au piment d'Espelette)

17.11.2010|3'|11320 vues
Pour 8 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 1h40 Ingrédients : 1 langue de boeuf, 1 bouquet garni, 1 carotte, 1 cuillère à soupe rase de quatre-épices, gros sel, poivre en grains, 1 poivron rouge, 3 oignons, 3 tomates, 3 gousses...

Cuisine

Cuisine légère : Pot-au-feu de joue de boeuf

17.11.2010|3'|10273 vues
Pour 4 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 1h40 Ingrédients : 1 kg de joue de boeuf, 1 bouquet garni, 1 oignon, 500 g de haricots verts fins, 4 carottes, 4 navets, gros sel, poivre en grains. Vinaigrette : 2 cuillères à soupe d'huile...

Cuisine

A table en famille : Salade de langue de boeuf, pommes de terre, sauce César

01.11.2010|3'|10562 vues
Préparation : 20 min, Cuisson : 2 h Ingrédients : ½ langue de boeuf, 1 cube de bouillon de légumes, 1 carotte, 1 oignon, 1 échalote, 2 c. à café de gros sel, 1 c. à café de poivre en grains , 1 oeuf, 1 c. à soupe d'huile d'olive + 10 cl, 1...

Cuisine

Pour régaler les enfants : Faux parmentier de queue de boeuf

01.11.2010|3'|8511 vues
Préparation : 30 min, Cuisson : 2 h 20 (2 h + 20 min au four) Ingrédients : 1,5 kg de queue de boeuf, 2 oignons, 1 c. à café de quatre-épices, 4 c. à soupe d'huile , 1 cube de bouillon aux légumes, 1 poignée de cèpes secs , 1 c. à soupe...

Ressources

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