Pour régaler les enfants : Faux parmentier de queue de boeuf

Publié le 01.11.2010 | Durée : 3' 8508 vues
Vidéo : Préparation : 30 min, Cuisson : 2 h 20 (2 h + 20 min au four)
Ingrédients :
1,5 kg de queue de boeuf, 2 oignons, 1 c. à café de quatre-épices, 4 c. à soupe d'huile , 1 cube de bouillon aux légumes, 1 poignée de cèpes secs , 1 c. à soupe rase de fécule de maïs, 150 g de polenta, 50 cl de lait, 1 oeuf, 50 g de parmesan râpé, Sel, Poivre du moulin
Préparation :
Faites tremper les cèpes 15 minutes dans 50 cl d'eau bouillante. Égouttez-les et hachez-les au couteau. Filtrez l'eau de trempage dans une petite passoire tapissée d'un morceau de papier absorbant.
Dans une cocotte à fond épais, faites dorer les oignons émincés et la viande dans l'huile.Ajoutez les épices, le bouillon-cube, les cèpes et leur eau de trempage. Complétez avec de l'eau pour recouvrir la viande à mi-hauteur. Laissez mijotez environ 2 h 40 à couvert, le temps que la chair se détache des os.
Égouttez la viande, gardez le jus, retirez les os et effilochez-la dans un plat à gratin, poivrez. Retirez le gras en surface du jus à l'aide d'une cuillère. Mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide et rajoutez-la au jus, versez-le sur la viande.
Dans une casserole à fond épais, amenez à ébullition le lait avec 50 cl d'eau et 1 cuillérée à café rase de sel. Versez la polenta en pluie fine sans cesser de remuer avec une spatule, baissez le feu et remuez sans cesse, environ 5 minutes.
Hors du feu, rajoutez l'oeuf et versez le tout sur la viande, saupoudrez de parmesan.
Faites cuire 20 minutes à 200 °C (th.6) en haut du four, la polenta doit être bien dorée.
ASTUCE :
Vous pouvez préparer la queue de boeuf la veille. Le jus prendra en gelée et sera plus facile à dégraisser. Il suffira de préparer la polenta et faire gratiner au dernier moment

Les autres actualités en Europe

International

Le prix Sakharov 2017 attribué à l'opposition vénézuélienne

Le Venezuela se trouve confronté à une crise économique et politique. L'opposition politique du pays se bat au quotidien pour récupérer la liberté. Le Parlement européen a décerné...

Economie et Social

L'évasion fiscale suppose un contrôle permanent

Réunis le mardi 5 décembre, les ministres européens des finances ont adopté une liste noire de 17 paradis fiscaux. "Etrangement", aucun paradis n'existe en Europe. Des...

Education - Jeunesse

Les eurodéputés veulent des solutions innovantes pour l'emploi des jeunes

Ce n'est pas nouveau, quand on lit les annonces de recrutement, il est très souvent demandé une expérience professionnelle : 2 ans, 3 ans, 5 ans, ... Comment peuvent faire les jeunes qui sortent de leur formation ?...

Environnement

Le Parlement européen souhaite un nouveau modèle agricole

Les états membres de l'Union viennent d'autoriser le glyphosate pour cinq années supplémentaires. Le Parlement européen appelle à l'élimination progressive du glyphosate, une substance...

Institutions

Quelle égalité pour les handicapés dans l'Union Européenne ?

Une personne sur six environ a un handicap. Quelle est leur représentation dans les parlement s ? Où en est l'égalité homme - femme ? Afin que les personnes handicapées...

International

Quelle solution pour les demandeurs d'asile en Europe ?

Chaque mois, des milliers de personnes arrivent dans l'UE en quête d'asile. Rien qu'en 2016, 1,3 million de personnes ont demandé l'asile dans l'UE. Le Bureau européen d'appui en...

Economie et Social

Quel est l'impact de l'intelligence artificielle sur les médias ?

Un ordinateur a réussi à battre le champion du monde du jeu de stratégie Go. L'intelligence artificielle peut être utilisée pour créer de l'information et contrer de fausses informations. Mais...

Education - Jeunesse

Les jeunes parlent de leur avenir au Parlement européen

Que signifie l'Union Européenne pour les jeunes ? À l'occasion de la Journée mondiale de l'enfance, l'intergroupe du Parlement européen « Droits de l'enfant »,...

Arts et Culture

Sami Blood, prix Lux 2017

Les Samis sont un peuple du nord de la Suède, de la Norvège, de la Finlande et de la péninsule de Kola en Russie. On les appelle parfois les Lapons, terme qu'ils refusent car il signifie "porteurs de haillons"...

Vie quotidienne

La sécurité routière à bord de chaque voiture

La « fatalité routière zéro » en Europe est-elle un fantasme ? Ou deviendra-t-elle une réalité plus tôt que nous le pensons ? En Europe, les routes sont déjà...

Education - Jeunesse

Les jeunes dessinent la grande guerre

Au cours d'une cérémonie solennelle et officielle, à l'hôtel national des Invalides, mercredi 8 novembre 2017, des jeunes élèves ont reçu leur trophée qui a récompensé...

Défense

Des fils pour un treillis

Comment est fabriqué le tissu des treillis militaires? Explication du processus lors d'une visite guidée chez TDV Industries, un fabricant textile choisi par le ministère des Armées. Une immersion inédite...

Economie et Social

Tendances : Le marché de la piscine, du bien-être et de l'équipement sportif

Santé, urbanisation, environnement, numérisation et individualisme, ces tendances de fond ne se limitent pas à changer la société. Par voie de conséquence, elles influencent...

Environnement

COP 23, les eurodéputés réclament des efforts

La COP 23 aura lieu à Bonn (Allemagne), du 6 au 17 novembre 2017. Après Paris et Marrakech, les engagements pris se mettent doucement en place. Pourtant, il y a urgence. Les eurodéputés appellent...

International

Le numérique pour renforcer les frontières de l'Europe

Le Parlement européen donne son feu vert à un nouveau système électronique commun pour accélérer les contrôles aux frontières extérieures de l'espace Schengen. Il enregistrera...

PLUS D'INFOS »

Recevez les dernières news directement dans votre boite mail.


statistiques

8 ans d'existence
Plus de 2000 vidéos en ligne
Plus de 500 utilisateurs inscrits
Des millions de vues depuis la création



Partenaires


  • Fondation Jean Monnet pour l'Europe
  • Cineuropa
  • SEPREM Production
  • EuroparlTv
  • Unicap
  • Aide aux profs
  • Année européenne du dialogue interculturel 2008
  • ACEP
→ Devenir partenaire