Cuisine légère : Langue de boeuf en piperade (au piment d'Espelette)

Publié le 17.11.2010 | Durée : 3' 11320 vues
Pour 8 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 1h40
Ingrédients :
1 langue de boeuf, 1 bouquet garni, 1 carotte, 1 cuillère à soupe rase de quatre-épices, gros sel, poivre en grains, 1 poivron rouge, 3 oignons, 3 tomates, 3 gousses d'ail, huile d'olive, piment d'Espelette, une poignée de basilic, sel
Préparation :
Retirer les graines et les membranes blanches du poivron et le couper en petits dés. Éplucher 2 oignons et les hacher. Couper les tomates en petits dés en retirant l'eau et les graines. Eplucher l'ail et le hacher. Laver la carotte. Couper l'oignon restant en 4 et la carotte en morceaux sans les éplucher.
Mettre la langue dans un fait-tout. La couvrir d'eau froide et rajouter la carotte, l'oignon coupé, le bouquet garni, le gros sel, le poivre en grains et le quatre-épices. Laisser cuire à petit feu, environ 1h30, jusqu'à ce que la peau se détache facilement. Égoutter la langue et la peler avant qu'elle refroidisse.
Dans une poêle huilée, faire revenir les oignons hachés, l'ail et le poivron puis ajouter les dés de tomate. Saler et faire cuire 10 minutes à petit feu. Rajouter le piment d'Espelette et le basilic au dernier moment.
Réchauffer la langue dans un peu de bouillon, servir avec la piperade.

Les autres actualités en Europe

Economie et Social

Tendances : Intermot 2022, les nouveautés de la moto

INTERMOT, le salon international de la moto et du scooter de Cologne, a connu un nouveau départ réussi en s'achevant le dimanche 9 octobre 2022. En tant que premier salon de la moto de l'année,...

Economie et Social

Tendances : Le salon des produits pour bébés et tout-petits

Du 8 au 10 septembre 2022, "Kind + Jugend", le salon des produits pour bébés et tout-petits, était organisé en présentiel à Cologne (Allemagne).  Un grand nombre d'acteurs...

Institutions

Les ambitions de la directive relaive à l'efficacité énergétique

Le Parlement met à jour les règles relatives à l'efficacité énergétique afin que l'Union européenne atteigne son objectif de neutralité climatique d'ici 2050. La nouvelle...

Institutions

Débat sur l'état de l'Union 2022

La Commission européenne a-t-elle tenu ses promesses envers l’Union européenne au cours de l’année écoulée ? Et quels sont ses projets pour l’année à venir ? Les...

Economie et Social

Tendances : IFA 2022, les orientations du marché de l'électronique grand public

IFA : la place de marché la plus importante au monde Lors du salon leader mondial de l'électronique grand public et domestique, l'IFA de Berlin, au cœur du marché régional le plus important,...

Arts et Culture

"Quo vadis Aïda" prix Lux 2022

Le film bosniaque 'La voix d'Aïda' a remporté le Prix LUX du public 2022, devant les autres films 'Flee' et 'Great Freedom'. Ce sont les citoyens et les députés européens qui ont choisi...

Institutions

Points importants de la session plénière : le climat, le traité de l'UE et le prix LUX

Le Parlement adopte sa position sur une série de lois visant à réduire les émissions de gaz à effet de serre d'au moins 55 % d'ici 2030. Les députés européens ont appelé...

Institutions

Bientôt à Strasbourg : Climat, Ukraine et cinéma européen

Le Parlement est prêt à faire pression pour des lois sur le climat plus ambitieuses. Les députés européens débattront également de la situation en Ukraine et du droit d'initiative du Parlement....

Environnement

Le Parlement se mobilise pour aider les citoyens à passer à l'énergie propre

L'Union européenne s'apprête à créer un Fonds social pour le climat afin d'aider les citoyens et les entreprises à faire la transition vers une énergie propre. Ce projet intervient alors...

Environnement

Puits de carbone : Exploitation des forêts et des terres agricoles

Les puits de carbone de l'Europe sont en déclin. Pour réussir à atteindre l'objectif de neutralité climatique de l'Union à l'horizon 2050, le Parlement européen modifie les règles...

Arts et Culture

La philharmonie de l'Elbe a 5 ans

La Philharmonie de l'Elbe à Hambourg (Allemagne) vient de fêter ses cinq ans. Ouvert en janvier 2017, l'Elbphilharmonie bénéficie d'une architecture spectaculaire pour une expérience musicale...

Vie quotidienne

Droit à la réparation : une nouvelle vie pour les biens de consommation

77 % des Européens préféreraient réparer leurs biens domestiques cassés plutôt que de les remplacer. Le Parlement fait pression pour le « droit à la réparation »...

International

Ukraine : Nous ne détournerons pas le regard

Le Parlement européen condamne avec la plus grande fermeté l'invasion de l'Ukraine par la Russie. Lors d'une séance d'urgence, les députés européens ont appelé la Russie à...

Economie et Social

Des règles plus strictes pour la sécurité des jouets

L'UE possède des normes de sécurité des jouets parmi les plus strictes au monde, mais les députés européens craignent que tous les jouets vendus dans l'UE ne soient pas à la hauteur. Avec...

Institutions

Bientôt à Strasbourg : La Russie, la lutte contre le cancer et les énergies renouvelables

Le Parlement débattra des relations avec la Russie et de la menace militaire contre l'Ukraine. Les députés voteront des propositions visant à placer l'UE au centre de la lutte contre le cancer. Ils aborderont...

PLUS D'INFOS »