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A table en famille : Salade de langue de boeuf, pommes de terre, sauce CésarVues : 5669 fois

Durée : 3'
Publié le : lundi 01 Novembre 2010
Catégorie : Vie quotidienne
Résumé: Préparation : 20 min, Cuisson : 2 h
Ingrédients :
½ langue de boeuf, 1 cube de bouillon de légumes, 1 carotte, 1 oignon, 1 échalote, 2 c. à café de gros sel, 1 c. à café de poivre en grains , 1 oeuf, 1 c. à soupe d'huile d'olive + 10 cl, 1 citron, 4 filets d?anchois, 3 gousses d'ail, 1 yaourt nature, ½ bouquet de persil plat ou de cerfeuil, 1 kg de pommes de terre grenaille ou rattes, Poivre
Préparation :
Lavez l'oignon et la carotte, Mettez la langue de boeuf dans une casserole, couvrez-la d'eau froide. Ajoutez le gros sel, le poivre en grains, le cube de bouillon et, avec leur peau, l'oignon coupé en quatre et la carotte en tronçons. Laissez cuire à petit feu, environ 2 heures, jusqu'à ce que la peau se détache facilement.
Épluchez l'ail, émincez-le et faites-le cuire 2 minutes dans une cuillerée d'huile sans qu'il colore. Pressez le citron. Épluchez et émincez l'échalote. Dans une tasse haute, mixez à l'aide du mixer plongeant l'oeuf, l'huile, l'ail, le jus de citron, les anchois et le yaourt, poivrez.Lavez et épongez le persil, hachez-le au couteau. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire environ 20 minutes avec la peau, coupez-les en deux.
Égouttez la langue et pelez-la avant qu'elle refroidisse, coupez-la en cubes.
Mélangez la langue, les pommes de terre et la sauce, parsemez de persil et servez de suite.

 


Suggestions de films

Dîner entre amis : Langue de veau au pesto d'artichauts
Cuisine légère : Langue de boeuf en piperade (au piment d'Espelette)
Dernière minute : Nuggets de rognons de boeuf, sauce tartare
Les dossiers de l'Europe
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Retrouvez ici des dossiers permettant d'appronfondir des sujets précis à l'aide de différents types de documents (film, son, texte).


Débat : Les agriculteurs et les OGM
Environnement
La Commission européenne semble vouloir nationaliser les règles concernant les OGM. Mais, les agriculteurs, dans ce cas, auraient-ils le choix de cultiver ce qu'ils veulent ? La question ne se pose-t-elle pas au niveau européen compte tenu de le dissémination facile de certains pollen ? Débat entre José Bové, eurodéputé français du groupe des Verts et Augustin Mariné, président des producteurs de maïs espagnols.
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Publié le jeudi 13 Mai 2010 2010 17'01
L'Europe renoue avec les marathons agricoles
Economie et Social
La Politique Agricole Commune a été réformée en 2003, pour 10 ans. 2008 est le moment d'un bilan de santé à mi-parcours.
Le dernier Conseil agricole a réclamé de longues heures de négociations pour parvenir à un accord ... que les syndicats agricoles apprécient peu !
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Publié le 2008 9'52"
Lait des vaches : qui en profite ?
Economie et Social
(18 novembre 2009) La crise du lait est toujours une réalité. Les jeunes rechignent à reprendre les exploitations. Que doit faire l'Europe ?
Une réflexion transnationale !
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Publié le 2009 15'17
Le prix de l'Europe verte
Environnement
Bruxelles a prévu de réduire de 20 % l'énergie consommée par les logements et les bureaux. Pas facile à réaliser en temps de vaches maigres !
Quelles seront les aides et incitations qui seront mises en place ?
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Publié le jeudi 20 Mai 2010 2010 1'29
Les eurodéputés s'emparent des OGM
Environnement
La Commission européenne a donné son autorisation pour la culture des pommes de terre génétiquement modifiées. Mais, 80 % des Européens sont contre ce type d'aliments.
Comment peut-on être sûr que d'autres cultures ne seront pas contaminées ?
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Publié le mercredi 07 Avril 2010 2010 1'52
Pommes de terre OGM : Contestation au Parlement
Environnement
Le Parlement Européen est tout à fait opposé à l'autorisation de cultiver la pomme de terre Amflora, y compris pour des applications techniques. Le risque que des dérivés de l'amidon d'Amflora se retrouvent dans des produits alimentaires semble bien réel.
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Publié le vendredi 05 Mars 2010 2010 1'59
Thon rouge : rendez-vous à Doha.
Environnement
Le thon rouge est sur la sellette. Il fait partie des espèces menacées ou, pour le moins, mal gérées.
Les décisions sont internationales et pourraient être prises à Doha. Les japonais, grands amateurs de sushis, sont friands de ce poisson.
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Publié le mercredi 17 Mars 2010 2010 1'31
Vers une agriculture plus écolo
Environnement
L'agriculture est responsable de 9% des émissions de CO2. Pour concilier des productions suffisamment abondantes avec la qualité et le respect du climat et de l'environnement, les scientifiques et les politiques peuvent (doivent ?) apporter leur aide.
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Publié le samedi 24 Avril 2010 2010 1'54
Vers une aquaculture durable
Economie et Social
Les produits issus de l'aquaculture sont de plus en plus nombreux. L'Union Européenne ne fournit qu'un tiers de ses besoins, le reste est importé. Comment créer un environnement propice au développement de cette activité ?
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Publié le dimanche 28 Février 2010 2010 1'43
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