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Au pays du goût (7ème épisode)Vues : 5347 fois

Durée : 6'
Publié le : dimanche 09 Mai 2010
Catégorie : Vie quotidienne
Résumé: "Au pays des AOP" : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 6 fromages AOP européens et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Hervé (Belgique), Noord-Hollandse Gouda (Pays-Bas), Parmigiano Reggiano (Italie), Queso Manchego (Espagne), Queijo Serra da Estrela (Portugal), Stilton Cheese (Royaume-Uni).
"AOP au Top" : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, répond aux questions les plus courantes pour bien servir et découper les fromages AOP : à quelle température doit-on servir un fromage ? est-il préférable de le servir en plateau ? À l'assiette ? Avec quels accompagnements ? comment le découper ? Avec quels types de couteaux ?
"AOP Mode d'emploi" : Jean-Pierre Moreau, fabricant de Selles-sur-Cher AOP, nous explique en détail une des étapes de fabrication de son fromage AOP : le salage.
Toqué d'AOP" : Julien Bonnin, chef du restaurant « Le Relai

 

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