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Au pays du goût (5ème épisode)Vues : 6100 fois

Durée : 6'
Publié le : lundi 26 Avril 2010
Catégorie : Vie quotidienne
Résumé: "Au pays des AOP" : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 7 fromages AOP de la famille des pâtes persillées, et les beurres et crème AOP, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Bleu d'Auvergne, Bleu des Causses, Bleu de Gex Haut-Jura, Bleu du Vercors-Sassenage, Fourme d'Ambert, Fourme de Montbrison, Roquefort, Beurre Charentes-Poitou, Beurre et Crème d'Isigny.
"AOP au Top" : Emmanuel Delmas, sommelier, nous parle des alliances vins et fromages.
"AOP Mode d'emploi" : Pascale Chassard, productrice de lait et fabricante de Saint-Nectaire AOP, nous détaille une des étapes de fabrication de son fromage AOP : l'affinage.
"Toqué d'AOP" : Patrick Gauthier chef du restaurant « La Madeleine », nous délivre une recette de Petite tarte fine à l'Epoisse AOP et aux truffes de bourgogne accompagnée de sa salade.

 

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Au pays du goût (3ème épisode)
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