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Au pays du goût (3ème épisode)Vues : 6230 fois

Durée : 6'
Publié le : dimanche 11 Avril 2010
Catégorie : Vie quotidienne
Résumé: "Au pays des AOP" : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 7 fromages AOP de la famille des pâtes molles à croûte lavée : Epaisses, Langres, Livarot, Maroilles, Mont d'Or, Munster, Pont L'Evêque.
"AOP Mode d'emploi" : Christian Moyersen, fabricant de Picodon AOP, nous détaille une des étapes de fabrication de son fromage AOP : l'égouttage.
"AOP au Top" : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, répond aux questions les plus courantes pour bien choisir et conserver son fromage : l'aspect et l'odeur, c'est important pour bien choisir son fromage ? je reçois des convives qui détestent les fromages forts que choisir ? comment conserver au mieux mes fromages ? On m'a dit que le frigo en atténuait le goût ?
"Toqué d'AOP" : Stéphane Naissant, chef des cuisines du restaurant de la Tour d'Argent, nous délivre une recette de Crème glacée au Roquefort AOP.

 

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